Receita Chamoy rápida e fácil

Se você não teve a sorte de experimentar o chamoy antes, terá uma surpresa. Chamoy é um molho saboroso mexicano, às vezes encontrado em pasta, que costuma ser combinado com alimentos doces como frutas para proporcionar um contraste sutilmente picante. Pode variar em termos de calor, textura e até sabor, pois pode ser feito a partir de diferentes tipos de frutas.

A desenvolvedora de receitas e nutricionista registrada, Kristen Carli, MS, RD, nos traz esta receita de chamoy rápido e fácil. “Não há necessidade de fermentar suas próprias frutas para esta receita”, diz Carli. "Este chamoy é melhor para os cozinheiros domésticos porque começa com conservas de damasco compradas em lojas." Como a receita de Carli começa com conserva de damasco, você notará que o sabor é um pouco mais doce e floral do que outras variedades de camomila de frutas alternativas, como ameixa ou manga. Adoramos esta versão porque o molho resultante é doce, azedo, com um pouco de tempero – um equilíbrio perfeito de sabores.

Para fazer este chamoy rápido e fácil, você pode começar reunindo os ingredientes. Para esta receita, você precisará de sal, pimenta ancho em pó, pimenta em pó comum, conservas de damasco e suco de limão. “A maioria dos supermercados vende pimenta ancho em pó na seção de temperos”, diz Carli. "No entanto, se você estiver tendo problemas para localizá-lo, poderá encontrá-lo em um supermercado mexicano."

Esta receita super simples tem apenas dois passos curtos. A primeira é colocar todos os ingredientes em um processador de alimentos. Se você não tiver um processador de alimentos, um liquidificador funcionará. No entanto, Carli observa: “Acho que um processador de alimentos é o melhor aparelho para misturar esses ingredientes devido ao seu volume menor”. Ela explica que muitas vezes o liquidificador tem capacidade maior, permitindo que o conteúdo se espalhe por dentro e não fique totalmente incorporado.

Por último, mas não menos importante, basta misturar esses ingredientes. Certifique-se de processá-los por tempo suficiente para encorajar uma maior divisão e combinação. Carli acrescenta “a textura final deve ter a aparência de molho barbecue: pegajosa, espessa, mas ainda líquida”. O melhor é servir regado, pois se a textura for muito fina e aquosa provavelmente não terá o efeito desejado.

Agora que você tem esse molho delicioso, o que vai fazer com ele? “Adoro regar cubos de manga congelada ou mergulhar picolés de sorvete de manga”, diz Carli. "A combinação de calor e doçura combina perfeitamente com frutas ácidas." Também recomendamos servir na borda de coquetéis como micheladas ou margaritas, mas os usos não param por aí. Seja criativo e veja com o que mais você pode combinar chamoy!