Receita de curry de ovo fácil

ANN/THE STAR – Adoro a receita de curry de ovo descomplicada da minha mãe. Era um prato preferido sempre que queríamos uma pausa no caril à base de carne ou quando nos tornamos vegetarianos, para variar.

Quando me casei, tive a sorte de saborear a versão de curry de ovo da minha sogra, que destacou o fato de que a maioria das famílias indianas tem sua própria versão deliciosa da receita.

Esta receita em particular combina elementos do estilo da minha mãe e da minha sogra, usando omeletes no lugar dos tradicionais ovos cozidos.

As omeletes absorvem o saboroso molho e conferem ao curry uma consistência mais espessa.

Para o curry em pó, qualquer curry de carne em pó funciona perfeitamente.

Nos dias de trapaça, meu marido e eu comemos isso com frango com sabor original KFC. Pecaminosamente bom!

INGREDIENTES

– Cinco ovos – faça duas omeletes simples e rasgue-as em pedaços grandes

– Uma cebola grande – picada

– Um gengibre do tamanho de um polegar

– Cinco dentes de alho – bata juntos

- Um tomate de tamanho médio - amasse até formar uma polpa com a mão

– Duas colheres de sopa de curry de carne em pó

– Uma colher de sopa de pimenta em pó

– Duas xícaras de água

– Um cubo de frango (opcional)

– Meia xícara de leite de coco (opcional)

– Sal e açúcar a gosto

– Uma colher de sopa de óleo de coco

– Dois talos de folhas de curry

– Folhas de coentro frescas – picadas grosseiramente

INSTRUÇÕES

Bata o gengibre e o alho juntos.

Em uma panela funda, refogue a pasta de gengibre e alho em óleo bem quente, depois acrescente a cebola e frite até ficar translúcida. Adicione todo o curry e pimenta em pó, abaixe o fogo e continue mexendo para tirar o sabor cru dos temperos.

Adicione uma ou duas colheres de sopa de água para evitar que a mistura queime.

Quando a mistura começar a escurecer e ficar cheirosa e não mais crua (use os sentidos para descobrir), acrescente água, aumente o fogo e deixe ferver. Despeje a polpa de tomate. Adicione o leite de coco, se quiser. Alternativamente, adicione mais água e ferva por cinco minutos. Tempere a gosto.

Em seguida, adicione os pedaços de omelete e deixe ferver um pouco para que o curry engrosse um pouco. Esmague as folhas de curry com a mão e adicione ao curry. Desligue o fogo e acrescente as folhas de coentro picadas grosseiramente. Servir quente.

Se quiser congelar o curry, retire primeiro os ovos. A omelete congelada não descongela bem. – Janitha Sukumaran