marroquino

Incremente a sua sopa com harissa – uma especiaria aromática do Norte de África. Esta sopa farta também cabe no bolso, com couve-flor da estação e vegetais de raiz acessíveis.

Procurando receitas de sopa mais reconfortantes?

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 cebola marrom grande, picada grosseiramente

1kg de cenouras picadas grosseiramente

500g de couve-flor picada grosseiramente

300g de batatas brancas, descascadas e picadas grosseiramente

2 dentes de alho picados grosseiramente

2 colheres de sopa de tempero harissa

1L de caldo de legumes

Flocos de sal marinho e pimenta preta moída na hora, para temperar

½ xícara de creme puro, mais extra, para servir

Sementes de girassol torradas, amêndoas naturais torradas em flocos grosseiramente picadas, raminhos de coentro, para servir

100g de manteiga amolecida

1½ colher de sopa de ducá

2 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de salsinha picada

1 pão de casa

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos. Adicione a cenoura, a couve-flor e a batata e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6-8 minutos ou até que os vegetais comecem a dourar.

Adicione o alho e a harissa. Mexa por 1 minuto ou até ficar perfumado. Junte o caldo e tempere. Cubra e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora ou até que os vegetais estejam bem macios. Retire do fogo. Deixe esfriar por 10 minutos.

Usando um liquidificador, bata a sopa até ficar homogêneo. Reservado para refrigerar completamente.

Enquanto isso, faça molhos para pão Dukkah. Combine manteiga, dukkah, alho e salsa em uma tigela. Temporada. Corte o pão em fatias de 1,5 cm de espessura na diagonal, tomando cuidado para não cortar completamente. Espalhe a mistura de manteiga uniformemente em ambos os lados das fatias de pão. Embrulhe bem em papel alumínio. Congele por até 3 meses.

Transfira a sopa para uma forma grande e hermética

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. Congele por até 3 meses.

Descongele a sopa na geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 180°C com ventilação forçada (200°C convencional). Coloque o pão congelado, em papel alumínio, num tabuleiro de forno. Asse por 30 minutos ou até que a manteiga derreta e o pão esteja bem aquecido.

Enquanto isso, coloque a sopa descongelada em uma panela grande em fogo médio-alto. Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 15 minutos ou até aquecer completamente. Junte o creme.

Divida a sopa em tigelas e polvilhe com sementes de girassol e amêndoas. Regue com o creme extra e polvilhe com coentros. Sirva com torradas de pão.

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