Cinco

Eu nunca afirmaria ter inventado a sopa gelada de ervilhas com leitelho, mas tenho orgulho de melhorá-la. A primeira vez que vi a receita no New York Times, há mais de uma década, ela consistia em apenas três ingredientes – ervilhas, leitelho, sal – o que, claro, mais do que a qualificou para a série de jantares de cinco ingredientes do Cup of Jo. Mas se estamos falando de histórias de amor com vegetais, as ervilhas adoram hortelã, certo? E o que não melhora com o alho-poró? E camarão gelado no verão - bem, é uma delícia. Mais: as ervilhas têm amido e o leitelho é rico, por isso é realmente satisfatório, especialmente quando servido com um pedaço de pão crocante. Aqui está o como fazer…

Sopa gelada de ervilha e leitelho com camarão Você quer que as ervilhas estejam um pouco descongeladas, caso contrário a consistência é mais parecida com um milk-shake e menos com uma sopa. Além disso, se você quiser fazer leitelho caseiro, vá em frente, vai ficar incrível e ainda ficar perto do mínimo de cinco ingredientes, já que o leitelho é só leite e suco de limão.

1 quilo de camarão, descascado e limpo 1 alho-poró pequeno picado 1/4 xícara de azeite *, mais 1 colher de sopa 2 xícaras de ervilhas congeladas descongeladas 2 xícaras de leitelho um punhado generoso de folhas de hortelã fresca (cerca de 15-20) sal kosher e pimenta preta moída na hora *

Complementos sugeridos: óleo de pimenta ou pimenta crocante, tomate fresco picado, um punhado de milho doce de verão, halloumi grelhado, pão crocante com manteiga

Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o camarão e cozinhe por 3 minutos. Escorra e coloque em água fria. Enquanto isso, refogue o alho-poró em 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira colocada em fogo médio. Cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Coloque o alho-poró, a ervilha, o leitelho, a hortelã, o sal, a pimenta e o azeite no liquidificador e bata até que tudo esteja processado e a cor fique um lindo pastel menta. Prove e ajuste os temperos. Adicione o camarão. Deixe na geladeira (pode fazer isso direto na jarra do liquidificador) por pelo menos uma hora – quanto mais frio, melhor. Opcional: Sirva coberto com óleo de pimenta ou qualquer um dos complementos sugeridos.

* Não estamos contando azeite, sal ou pimenta no total de ingredientes.

A versão sem camarão também fica uma delícia para o almoço.

PS Mais jantares com cinco ingredientes e a estratégia do jantar com sopa e sanduíche.