Os cubos de alho do Trader Joe nunca ficam fora do meu freezer

Por Zoe Denenberg

Já fui fanático por Trader Joe. Assim como Alex Beggs, colaborador da BA, que analisa mensalmente os novos produtos do Trader Joe, experimentei com devoção os lanches recém-lançados e o ravióli sazonal. Mas depois de algumas compras por impulso decepcionantes (veja molho de soja trufado), não fico mais deslumbrado com os sinos e assobios. Hoje em dia, há um motivo pelo qual enfrento as filas e o caos do fim de semana, e não é o ravióli. São os cubos congelados de alho e gengibre.

O conceito é simples: em vez de descascar e picar alho ou gengibre cada vez que cozinhar, basta colocar um cubo de gengibre ou alho em uma panela quente e observar enquanto os aromas congelados chiam e derretem em aproximadamente 60 segundos. (Como alternativa, você pode deixá-los descongelar até a temperatura ambiente em aproximadamente 30 minutos - mas quem tem tempo para isso?)

Geralmente sou cauteloso com atalhos populares. Frascos de alho picado comprados em lojas tendem a ter gosto metálico, e raramente tenho tempo ou previsão para fazer um grande lote de pasta de alho e gengibre. Mas como esses cubos são congelados rapidamente, eles retêm toda a potência e sabor do alho fresco e do gengibre e são muito mais convenientes. Eles não apenas reduzem meu tempo de preparação, mas também amolecem até uma consistência pastosa, muito mais fina do que consigo picar manualmente. Além disso, duram até dois anos no freezer.

Use cubos de alho congelados sempre que usar alho picado.

A embalagem parece uma bandeja de gelo, com um cubo de purê de alho ou gengibre em cada pedaço. Um cubo equivale a um dente de alho ou a uma colher de chá de gengibre picado. Juntos, eles formam a base aromática para caril, sopas e salteados, mas também os usarei individualmente, adicionando alguns cubos de alho ao molho de macarrão ou derretendo um cubo de gengibre em água quente para fazer chá de gengibre.

E não sou o único funcionário da BA que adora esses cubos. Eles economizam bastante tempo de preparação para a editora visual Graylen Gatewood e protegem suas extensões de unhas. “Tirar alguns cubos de gengibre do congelador me poupa do incômodo de descascar e ralar uma raiz de gengibre e do risco de raspar parte das unhas com um microplano”, diz ela. Ela vai jogar dois cubos de gengibre neste refogado de tofu com pimenta preta, enquanto a gerente sênior de mídia social Esra Erol se apoia nos cubos de alho para tornar este jantar de frango com peperoncini ainda mais fácil. “Deixo os cubos descongelarem enquanto cozinho as coxas de frango. Na hora de misturar com as batatas, elas se desfazem junto com o restante dos ingredientes”, diz ela. Os cubos pré-repartidos são tão convenientes que, depois que Esra terminar um lote, ela reabastecerá a bandeja vazia com alho ou gengibre ralado na hora e colocará de volta no congelador. (Experimente com um lote desta pasta de alho e gengibre.)

Estoque cubos de gengibre congelados para quando você não tiver tempo de microplanear gengibre fresco.

Você encontrará as pilhas de cubos Dorot guardadas na seção de congelados do Trader Joe, geralmente em algum lugar perto dos waffles e das frutas tropicais. Se você ainda não os viu, não ficaria surpreso - o Trader Joe's vende essas coisas mais rápido do que os dippers de milho elote. Só consigo encontrá-los de vez em quando, então, quando o faço, faço um estoque.