Torta de Pêssego? Bom. Torta de pêssego crocante com pimenta? Melhor ainda

Por Kendra Vaculin

A única coisa melhor do que uma boa receita? Quando algo é tão fácil que você nem precisa de um. Bem-vindo ao It's That Simple, uma coluna onde falamos sobre os pratos e bebidas que você pode preparar de olhos fechados.

Quando tenho sobra de frutas da estação, recorro à massa folhada congelada. Não importa o que eu goste - maçãs no outono, cranberries nos feriados, frutas cítricas em fevereiro, morangos em junho - estou transformando isso em uma torta.

É muito fácil: desdobre a massa, cubra com frutas e leve ao forno até ficar suculenta, em flocos e dourada. Servida com um pouco de açúcar de confeiteiro polvilhado por cima e uma bola de sorvete de baunilha ao lado, é uma sobremesa simples que nunca decepciona.

Mesmo quando eu fiz muitas tortas de sobremesa - ou só quero usar a recompensa do mercado dos fazendeiros para fazer algo que não seja tão doce - a massa folhada permanece firme: eu apenas inclino a torta em uma direção saborosa, com a ajuda de queijo e um pouco de calor. Pense em maçãs, queijo cheddar e molho picante, ou cranberries, brie e mel quente.

Ou meu favorito atual: pêssegos, queijo de cabra e pimenta crocante, regados sobre a torta em fortes listras vermelhas. Um punhado de cebolinhas adiciona um elemento novo, mas você pode facilmente deixar isso de lado se não tiver nenhum. Com queijo, picante, compota e escamoso, pode se tornar sua receita de frutas preferida.

Plop 8 onças. queijo de cabraem uma tigela para atingir a temperatura ambiente e pré-aqueça o forno a 400 ° F.

Desembrulharum pacote (14 onças) de massa folhada congelada descongelada (de preferência Dufour - a formulação só de manteiga não pode ser batida) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Use uma faca afiada para marcar um retângulo dentro do perímetro da massa, 1 "da borda em todos os lados, como se estivesse desenhando uma moldura; tome cuidado para não cortar toda a massa. Em seguida, pique o centro da massa um algumas vezes com um garfo. Esses dois movimentos evitam que o centro suba muito, deixando escapar o vapor.

Tempere o queijo de cabra macio comsal e pimenta ; mexa vigorosamente até ficar homogêneo. Espalhe pela massa, mantendo-se dentro dos limites marcados. Topo com4–5 pêssegos médios (ou nectarinas), em fatias finas . Polvilhe levemente com sal. Asse até que a crosta esteja dourada e estufada, cerca de 35 minutos.

Deixe a torta esfriar até ficar morna ou em temperatura ambiente. Polvilhe com seu chili crocante favorito (eu gosto de Lao Gan Ma por suas mordidas crocantes de soja), regue comazeite extra-virgeme cubra comcebolinha em fatias finas , se você tiver algum por perto. Corte em quadrados e sirva.