A temporada de Pumpkin Spice chega mais cedo do que nunca, mostra o relatório

Imagem cortesia de Caribou Coffee

Embora eu me considere uma pessoa que se diverte ao sol, que considera o verão a melhor época do ano, devo dizer que com o outono chegando nunca estive tão preparado. Principalmente, este ano estou pronto para um clima mais fresco, trocando shorts e camisetas por calças de moletom e suéteres, a época do ano em que sinto o cheiro do outono no ar, onde posso saborear uma sopa, uma cidra quente ou uma boa xícara de café quente em qualquer lugar Eu posso ser.

De acordo com um relatório recente da SpotOn, um fornecedor líder de software e pagamentos para restaurantes, parece que não estou sozinho em meus sentimentos de que a queda não chegará em breve.

Embora as grandes redes estejam anunciando suas chegadas especiais de outono mais cedo do que nunca, SpotOn relata que os restaurantes independentes já os venceram, citando mais de 602 itens de menu de abóbora já adicionados aos menus de ponto de venda do restaurante SpotOn de seus clientes nos Estados Unidos, a partir de 8 de julho.

SpotOn viu um aumento de 2.200% nos itens de menu de abóbora adicionados desde 1º de julho, diz. Com o verão mais quente já registrado, a empresa projeta que os itens de outono tiveram maior demanda ainda no início deste ano.

“Normalmente, vemos ofertas de bebidas com tema de abóbora ou outono adicionadas aos menus a partir de agosto”, diz Kevin Bryla, diretor de marketing e chefe de experiência do cliente da SpotOn. “Este ano, vimos restaurantes começarem a adicionar bebidas com tema de abóbora no início de julho.”

Bryla acrescenta que a chegada antecipada dos sabores do outono é uma tendência em todo o setor. “Acho que isso dá aos consumidores algo pelo qual ansiar, especialmente este ano, já que a maior parte do país sofre de fadiga térmica”, diz ele. “Para bares e restaurantes, a introdução dos sabores mais cedo leva os negócios a um final de verão tipicamente lento e ajuda a impulsionar visitas e vendas.”

Em termos de itens de abóbora nos cardápios, SpotOn relata que 65% são bebidas (27% cerveja, vinho, 20% coquetel, 13% café e 4% chá) de 8 de julho a 7 de agosto, horário do relatório. Embora a cerveja seja a maioria das adições de abóbora, Bryla observa que coquetéis e opções sem álcool estão encontrando seu lugar nos cardápios.

“O Good Times Jazz Bar & Restaurant em Savannah, Geórgia, lançou versões de abóbora de clássicos como Martini, Mule, White Russian e Old Fashioned”, diz ele.

As operadoras também estão indo além do café com leite com especiarias de abóbora padrão, dando seu próprio toque ao favorito sazonal.

“A Cote Korean Steakhouse prepara um tempero de abóbora congelado em sua máquina de coquetéis congelados entre as temporadas de verão e friesling de inverno”, diz Brylas. “O Arcade 2084 é um bar arcade em Hillsborough, Oregon, influenciado pela cultura pop dos anos 80, incluindo a Guerra Fria com a Rússia, que serve de inspiração para o Pumpkin Russian, uma variação do clássico White Russian usando creme de especiarias de abóbora em vez de regular creme coberto com biscoitos de canela esmagados.

E para aqueles que são contra a tendência do café com leite com especiarias de abóbora, SpotOn está relatando ainda mais sabores de outono surgindo desde 8 de julho:

“Urban Roast em DC está introduzindo uma moda antiga de baunilha cinza, além de seu martini expresso com especiarias de abóbora”, diz Bryla. “Além disso, outros sabores comuns de outono que vemos surgir incluem maçã, bordo, noz-pecã e pêra, bem como variações de chocolates quentes e cidras. Também estamos começando a ver especiais focados no Halloween, incluindo uma seleção de coquetéis do R&R Prime na Geórgia, como um Poison Apple Manhattan e um Spooky Smores Martini.

Bryla acrescenta que os operadores que adotam o sabor do outono em seus cardápios de bebidas provavelmente verão a eficácia para aumentar suas vendas, mas também o desempenho e as operações gerais dos negócios.

“A introdução de uma oferta sazonal e por tempo limitado pode criar uma sensação de entusiasmo e expectativa, não apenas para o seu hóspede, mas também para a sua equipe, e impulsionar as vendas do final de agosto até novembro”, diz ele. “As pessoas adoram experimentar e compartilhar algo novo, e uma linha de bebidas inspirada no outono pode ajudar as operadoras a aproveitar isso. Lembre-se, não se trata apenas dos itens do menu em si, mas das emoções e memórias que eles evocam – sentimentos de clima aconchegante, encontros de outono e sabores reconfortantes.”